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普宁炸豆干炒丝瓜的做法步骤

1.普宁豆干2块。

2.1大块各切成6小块。平时都是切成4小块的，今天要炒丝瓜，就切小块点了。

3.锅内放多些油，一定要热锅后才入豆干。防止粘锅底。

4.炸至四面金黄酥脆后沥干油出锅。

5.丝瓜1条，去皮切片，厚薄度按自己喜欢。姜切丝。

6.把刚才炸豆干的油剩出一些，剩少量油，加入丝瓜和姜丝，翻炒一下。

7.肉碎先用少量生粉搅一下会比较滑口，加入，这时候要加点盐，丝光碰盐会变更软，出水。然后兑水。

8.炒几下后加入豆干。煮入味即可出锅。洒点葱花装饰即可。